Jorge Comensal estudió Lengua y Literaturas Hispánicas en la Universidad Nacional Autónoma de México.1​ Fue becario de la Fundación para las Letras Mexicanas.

En 2016, publicó su primera novela, Las Mutaciones con la editorial Antílope. El libro aborda con humor el tema del cáncer, enfermedad que el autor ha vivido de cerca debido a varios casos en su familia.

En su elaboración, Comensal consultó libros y artículos sobre medicina, genética, evolución, oncología y otros temas para documentar los aspectos científicos de la enfermedad tratados en la novela.
Por ello, en esta narración pueden encontrarse diversos registros conviviendo en un lenguaje desgranado con belleza.

El libro fue publicado en España tres años después a través de la editorial Seix Barral.

En 2017, Comensal publicó el ensayo Yonquis de las letras.

En 2022 se publica Este vacío que hierve, su segunda novela.